Este postre no solo es perfecto para disfrutarlo en casa, sino también para llevarlo a alguna reunión y compartir o para que forme parte de una pequeña fiesta, pues incluso pueden suplir al pastel.
Su cremosidad, la textura, la frescura de los ingredientes y la opción de decorar con diversas frutas, dependiendo de tus propios gustos, de lo que tengas disponible en el refrigerador o de lo que esté en temporada, los hace ideales.
Ingredientes
- 1 taza de galletas de vainilla trituradas
- 1 1/2 paquete de queso crema
- 2 cucharadas de leche condensada
- 1 limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de leche (opcional)
- Frutas al gusto (pueden ser moras, fresas, mango, arándonos o lo que más te guste)
Procedimiento
- Mezcla las galletas de vainilla trituradas con la mantequilla derretida para que se forme una especie de mezcla moldeable.
- En una bandeja para cupcakes o en moldes aptos para el horno, coloca una capa de las galletas con la mantequilla y aplánala bien, puede ser con ayuda de un vaso o una pala.
- Coloca la bandeja de cuatro a seis minutos en el horno a 180 grados centígrados solo para que se doren un poco y no se deshagan.
- En un recipiente coloca el queso crema con el azúcar y revuelve hasta que se integren. Una vez que eso ocurra añade el huevo y sigue mezclando. Suma la leche, la leche condensada, la vainilla, el juego de medio limón (dependiendo cómo te agrade el sabor) y sigue revolviendo.
- Finalmente agrega la cucharada de harina y mezcla hasta que quede perfectamente integrado.
- Coloca la mezcla de queso crema sobre las galletas de vainilla en la bandeja.
- Pon al horno por al menos 10 minutos o hasta que notes que las orillas de la mezcla se han puesto un poco más crujientes.
- Deja enfriar y pon en el refrigerador por un par de horas.
- Es momento de ponerse creativos, pon los frutos que desees sobre el postre. También puedes añadir mermelada o triturar las frutas para que sea más natural.
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