Nuggets de pollo keto; ¿qué es una dieta cetogénica y cómo funciona?

Una opción fácil para este tipo de dieta.

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Nuggets
Foto: Pexels

La dieta keto se utilizó por primera vez en 1920 para tratar a pacientes con ataques frecuentes de epilepsia. Recientemente se utiliza en dietas de adelgazamiento para gran obesidad y en aquellas situaciones clínicas donde es necesaria una rápida pérdida de peso.

El objetivo se consigue reduciendo la ingesta de glucosa presente en los carbohidratos y el consiguiente aumento de los cuerpos cetónicos y la acidez (pH) en la sangre (cetosis).

¿Cómo funciona la dieta keto?

Las principales fuentes de energía son las proteínas y grasas a partir de las cuales se forman los cuerpos cetónicos que utilizan los músculos y el cerebro. Carbohidratos casi completamente ausentes.

Este tipo de cuerpos se forman normalmente en el caso de ayuno prolongado o durante una fiebre alta. Este régimen de adelgazamiento debe aplicarse necesariamente con el consejo del nutricionista durante unos meses para evitar efectos nocivos sobre la salud.

Alimentos que se pueden comer y los que se deben de evitar

Los principios básicos de la dieta keto son esencialmente:

  • Reducción de la ingesta de carbohidratos: los carbohidratos “buenos” son el combustible de nuestras células, especialmente las neuronas. Al carecer de los que se encuentran en las frutas y verduras, el cuerpo “quema” las grasas para obtener la energía necesaria. Por lo que se recomienda dejar de consumir frutas al iniciar con este plan alimenticio.
  • Aumento de la ingesta de proteínas y grasas sin aumentar las calorías totales: Las grasas deben ser ricas en poliinsaturados (derivados de frutos secos, aceite de oliva extra virgen). Los aminoácidos presentes en las proteínas de origen animal son necesarios para producir la glucosa que necesita el cuerpo.

Alimentos por introducir para una correcta dieta keto:

  • Proteínas: carnes rojas y carnes blancas, embutidos (bresaola, jamón magro crudo), pescado azul, salmón, quesos bajos en grasa.
  • Grasas: frutos secos, aceite de oliva extra virgen.
  • Hidratos de carbono de bajo índice glucémico: brócoli, espárragos, setas, apio, fresas, melón, aguacate.
  • Los carbohidratos de alto índice glucémico están prohibidos: derivados del trigo (pasta, pan, galletas, pizza), arroz, legumbres, helados, jugos de frutas.

Si estás iniciando un nuevo estilo de vida con este tipo de alimentos y, consultado anteriormente con tu médico especialista, es normal que te enfrentes a una baja creatividad al momento de cocinar, por esa razón te hemos traído una deliciosa opción.

Nuggets de pollo keto

Ingredientes:

  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 2 huevos
  • 50 gr de parmesano rallado
  • 50 gr de queso manchego bajo en grasa rallado
  • 1 cda de polvo de ajo
  • Sal y pimienta
  • Polvo de almendras
  • Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

  • Paso 1: Corta la carne en trozos grandes, lo ideal es hacerlo con un cuchillo.
  • Paso 2: Agrega los huevos, el queso rallado, el ajo en polvo e incorpora hasta obtener una mezcla consistente y homogénea.
  • Paso 3: Forma bolitas y después aplástalas un poco y espolvoréalas con el polvo de almendras.
  • Paso 4: Cocina a fuego medio, unos seis minutos por lado, en un sartén con aceite de oliva extra virgen.

Puedes usar estos bocadillos como entrada principal para un menú más completo o disfrutarlas a la hora de la comida como plato fuerte. No olvides acompañarlas con agua natural o mineral.

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